三文鱼的做法家常（通用3篇）

三文鱼或许在日常生活中不是很少见，但是三文鱼的营养价值十分丰富，经常食用对我们的身体健康大有好处。那么你知道三文鱼的做法都有哪些吗?一起来看看吧!

奶油三文鱼

烹饪材料

材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根。

调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。

做法

将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄*。

取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

沙司三文鱼串

原料：三文鱼300g，青椒100g，红椒100g，白芝麻10g，竹签12根。

调料：番茄沙司100g，浓缩橙汁50g，辣椒酱30g，盐5g，白糖10g，*拉油700g，生粉5g。

做法

将三文鱼切成0.5cm薄片，青椒、红椒切成块，用竹签将其间隔串起。

锅烧热下油，五成油温时，下鱼串，炸炸1分钟沥干油出锅，装盘。

锅中加入少许水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒酱、盐、白糖调味，勾芡，浇在鱼串上，撒上白芝麻可。

特*：口味*甜带辣，造型新颖。

三文鱼炖豆腐

用料：三文鱼;老豆腐;面粉;甜椒;葱;大蒜;姜;松子;香菜;盐;老抽;生抽;糖;黑胡椒粒

做法：

1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下;

2、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄;

3、倒入适量老抽上*，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次*倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干;

4、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。

功效：三文鱼富含蛋白质、维生素、多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

小贴士：1、炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”;2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅;3、一次*加入足量的开水，中途不要频繁加水。

吃三文鱼的注意事项

1、不宜与高**食物同食，否则营养不吸收。

2、有些人会对鱼类过敏。如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，则不要再吃三文鱼了。

3、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有**，鱼肉呈鲜艳的橙红*。

4、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余的切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入*箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。

鱼的家常做法2

引导语：鱼本身含有非常丰富的营养，加上人们的各种烹饪方式，鱼变得更加的营养且美味，以下是小编整理的鱼的家常做法，欢迎参考!

啤酒鱼

原料

主料：海鱼2条、啤酒1/2瓶

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量

步骤

1.海鱼洗净。

2.去鳞、内脏，剁块洗去血水。

3.葱切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料备用。

4.啤酒半瓶。

5.锅加油爆配料。

6.加酱油、盐、啤酒用量的1/3.

7.加入鱼块、醋，再倒入剩下的啤酒与鱼取平。

8.烧靠撒葱丝出锅。小贴士啤酒代水，不需另加水。

清蒸鳕鱼

原料

主料：鳕鱼2块

辅料：枸杞子5粒量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

做法：

1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽

5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上

7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

香辣鲫鱼

原料

主料：湘江活鲫鱼500克

配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克

调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

做法：

1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。

2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄*捞出。

3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

鲫鱼豆腐汤

原料

鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3、利用锅内底油爆香葱姜

4、烹入料酒

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

6、至汤汁变白，添加豆腐

7、转中火，继续炖5分钟

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

鲫鱼烫的三种家常做法3

营养学家的研究表明，鱼肉中含有的牛磺*有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配食用，能够大大增强降低胆固醇的效果。此外，豆腐中的蛋氨*含量较少，而鱼类中含量丰富，两者相结合，可以互补营养，相辅相成，使得整体营养价值更高。而且鲫鱼还有更多的烹饪方法哦！一起来看看下面为大家整理的三种鲫鱼汤的做法吧！

一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇) 丰富营养的食材并不存在完美无缺的，以豆腐为例，其柔软细腻、入口即化的口感确实令人难以抵挡，而且在营养方面也不逊*——富含优质蛋白，不含胆固醇，且钙含量丰富。然而，豆腐在营养上也存在一些不足之处，其中的人体必需氨基*硫氨*含量较低，因此无法被人体充分利用。但幸运的是，豆腐的这一缺陷可以通过搭配得以改善。 原料：鲫鱼两条，一块豆腐 制作方法：

鲫鱼去鳞、去内脏，这一步卖鱼的师傅可以帮忙完成，但回到家后仍需自行清洗，因为卖鱼的师傅可能清洗得不够彻底。清洗干净后，在鱼身上抹上少许酒和盐，腌制10分钟。

将豆腐切成块，放入沸水中焯烫5分钟后捞出沥干备用。

将锅置于火上，倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，然后将鲫鱼两面煎至微黄。

加入适量水，放入葱段和少许料酒，盖上锅盖煮沸，然后转小火烧20分钟，直至鱼汤变成乳白*。

打开锅盖，放入适量盐和豆腐，再煮5分钟即可。最后撒上葱花和味精，即可上桌食用。

二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身) 萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身的汤品，萝卜具有健脾胃、化痰止咳的功效，与能够补气血、温和脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，非常适合秋冬季节食用。因为这道汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还能提高人体免疫力，预防感冒。 材料：鲜鲫鱼（1尾，约638克）、白萝卜（1/2只）、葱（1根）、姜（3片） 调料：食用油（3汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/2汤匙） 制作方法：

将鲫鱼去鳞、去腮和内脏，洗净擦干，然后在鱼身两侧斜划三*。

白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切段，姜去皮切片。

锅内烧热3汤匙食用油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面呈金黄*，捞出备用。

锅内倒入3碗清水，加入萝卜丝和鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈乳白*。

撒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅匀调味，即可出锅食用。

三、鲫鱼沙锅 原料：河鲫鱼3条、玉兰片200克、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇200克 调料：精制食用油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒3克、味精15克、鸡精20克、胡椒粉3克、料酒20克 制作方法：

将玉兰片切成菱形，盒装豆腐切成1.7厘米厚的块，鲜蘑菇洗净，备用。

将姜和蒜切片，葱切段，泡红椒切成小块。

河鲫鱼去鳞、去内脏，入油锅炸至金黄*后捞出备用。

另起炒锅，加热食用油，放入姜片、蒜片、葱段和泡红椒爆香，然后倒入白汤，放入河鲫鱼、味精、鸡精、料酒和胡椒粉，烧开去除浮沫，倒入预备好的砂锅中，即可上桌食用。